板鸭炖鳝鱼

编辑:迟到网互动百科 时间:2020-01-20 17:09:41
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原料:
板鸭1只、鳝鱼10条。
调料:
花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、板鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;
2、鳝鱼去头去尾,收拾干净,切片待用;
3、锅内倒入油,爆香葱姜蒜,花椒大料,加入板鸭,调入生抽、料酒煸炒板鸭出油;
4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的板鸭,上汽后压15分钟;
5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入鳝鱼片,盖上盖(不盖严),炖20分钟;
6、最后倒入酒精锅内,边炖边吃,越炖越入味。
小提示:
1、板鸭比较咸,一定要浸泡后才能做。
2、煸炒板鸭的过程中不用加盐了。
3、没有酒精锅也可以,盛出直接吃也很美味。
词条标签:
食品 菜品